衢州“衢椒5号”，从田间到餐桌的产业创新之旅

在衢州市柯城区信安街道信安村，一场别开生面的厨艺大赛——首届“神椒杯”白辣椒厨艺大赛如火如荼地进行着。15位厨师以本地新育品种“衢椒5号”为主角，展开了一场创意与技艺的较量。这场比赛不仅是烹饪技艺的展示，更是衢州白辣椒产业从实验室到餐桌、从田间到市场的创新链的缩影，展现了地方特色农业高质量发展的新面貌。

“衢椒5号”是衢州市农林科学院经过八年精心选育的特色辣椒品种，以其早熟、高产、抗病和独特的清甜微辣风味脱颖而出。2024年，神椒农业科技（衢州）有限公司以110万元的价格拍下了这一品种的独占经营许可权，标志着种子价值的市场实践和实现。

为了推动这一良种的快速落地和惠及农户，神椒农业采取了“企业+村集体+农户”的订单农业模式，通过合约锁定收购价，消除了农户对销路的担忧。这种模式不仅在衢州本地生根发芽，还扩展到了广东、云南、广西等省份，吸引了众多外地农户的关注。

面对鲜椒销售期短、市场价格波动大的挑战，神椒农业在万田乡投资百万元建立了泡椒生产线，至今已加工鲜椒50余吨。这种“以销定产、加工转化”的闭环模式，为种植端提供了稳定器，有效降低了市场风险，鼓励农户扩大种植规模。

产业链的良性循环离不开市场的牵引。本次厨艺大赛是衢州白辣椒品牌建设、激活消费市场的重要一步。比赛中，一系列创新菜品如“柯椒鲟味”、“蜂窝白辣椒佐白椒酱”、“白椒虾滑酿鲟鱼”等，不仅展现了“衢椒5号”的独特风味，也赢得了评委和观众的赞誉。神椒农业总经理陈梓馨表示，通过厨师的创意和口碑传播，白辣椒能够直接触及消费终端，提升品牌知名度，同时为上游种植、加工环节提供了明确的需求信号，实现产销精准对接。

科研与生产的扎实支撑是前端市场活力的源泉。在信安村的7亩制种基地里，80%的辣椒果实都系着金色丝线，这是人工授粉后留种的专属标识，体现了良种培育的精细化和严谨性。2026年下半年，神椒农业将在姜家山乡启用30亩现代化育种基地，通过智能系统精准调控生长环境，进一步提升育种效率和品种品质，为产业发展打下坚实的科研基础。

如今，柯城区“一户一辣椒”的发展模式已成功入选全省“庭院经济”的典范，成为推动地方特色农业高质量发展的生动案例。