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辣椒饮食

怎样辣得过瘾又不伤身

发布时间:2016-12-22 04:51:34    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

怎样辣得过瘾又不伤身

  吃辣哪些人一定要忌口,并不是所有的人都适合吃辣椒,有些人一定要知道自己到底适合不适合的?这样才能更好的有利于自己的身体,健康问题一定要优先才行,要知道健康代表着一切,平时要知道自己能不能吃辣。
  吃辣椒能上瘾
  从饮食营养角度来看,辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分,尤其是维生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。维生素C和β-胡萝卜素都是有效的抗氧化剂,对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都有很好的作用。这也就是说,辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒,具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗功效,特别是在吃饭不香、饭量减少时,若在菜里放上一些辣椒,可促进唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,改善食欲,增加饭量。辣椒刺激汗腺分泌,加速新陈代谢和气血运行,有助于排出体内毒素,改善怕冷等症状。因此,在野外作业及在低洼潮湿地区工作的人经常吃些辣椒,可防治关节炎和冻疮。从口感上讲,辣椒素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤,当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而能感觉到食物的美味。
如何辣得过瘾又不伤身
  第一,烹调要注意。首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
  第二,搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物,能起到“中和”作用,清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。
  第三,主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
  第四,吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。
  此外,吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

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