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蒜价一路飙升,面馆桌上供客自取的大蒜“隐身”了

发布时间:2016-09-28 10:20:05    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com
  近日,嘉兴有的农贸市场里大蒜零售价已突破10元/斤,超过了2010年大蒜疯狂时期的价格,“蒜你狠”卷土重来。实际上,这已经不是今年蒜价第一次突破10元档了,早在4月份时,蒜价就曾高企,此后一直在高位运行。高企的蒜价不仅增加了居民生活成本,也给生产者、经营者带来了一定影响。
      大蒜零售价在高位运行
      “大蒜每斤10元。”“价格怎么又涨了?”昨天上午,在府南农贸市场里买菜的刘阿姨听到大蒜的价格,不禁皱起了眉头。“烧菜离不开大蒜调味,可今年大蒜卖得太贵了,从春节后就没便宜过,真让人有点吃不消。”刘阿姨说。
      在禾城的一些超市里,散装大蒜普遍卖到9.5元/斤至10元/斤,精品蒜售价甚至接近18元/斤。工作人员告诉记者,大蒜有新蒜和老蒜之分,刚上市的新蒜内含水分多,蒜味不如老蒜浓烈,价格自然比老蒜低。价格较高的属于精品蒜,一些追求生活品质的市民会购买。采访中,一位市民表示,大蒜是用来调味的,没必要买那么贵的,而且普通消费者也不知道“精品”到底“精”在哪里,买散装的反而更放心,可以随意挑拣,包装好的看不到里面的好坏。
      在嘉兴蔬菜批发市场,做大蒜批发生意10多年的刘浩告诉记者,蒜价从上周起又迎来了一波上涨,每斤批发价上涨了8%左右,“品质稍差的批发价也要6.5元/斤,普通的批发价在7.7元/斤左右。”
      刘老板说,今年初的寒潮导致山东主产区遭受了冻害,大蒜产量受到影响,春节之后货源一直处于短缺状态,由此抬高了价格。原本预计6月份新蒜上市后价格会有一定幅度的回落,但是市场上大蒜仍然是供不应求。
      餐馆成本年涨好几万元
      大蒜价格居高不下,其产生的连锁反应已经凸显,餐饮行业受到了一定影响。陆老板的饭店在市区文桥路上经营多年,每到夏天,小龙虾是当仁不让的主打菜品。据陆老板介绍,去年夏天,每袋50斤的大蒜约是200元,现在涨到了350元左右,价格接近翻番,涨得确实有点厉害。
      “今年初,大蒜价格刚刚上涨时,并没有多少人把它当回事,毕竟随着新蒜的上市,蒜价一般会回落。”陆老板说,令人没想到的是,此后几个月,蒜价就像坐了火箭一样,一路飙升。
      陆老板给记者算了一笔账,他是大蒜的消费大户,每一盘小龙虾要用半斤多大蒜,而蒜蓉口味的小龙虾一盘就要用到2斤大蒜,按每天出售60盘小龙虾计算,每天要用掉80多斤大蒜,光是大蒜就比去年每天多支出200多元。即使小龙虾退市,其他菜品也需要大蒜调味,一年下来要多支出好几万元。
      大蒜越来越贵,直喊吃不消的餐馆老板不在少数。一些细心的市民发现,这段时间在面馆吃面时,以前放在桌上让客人自取的大蒜不见了,客人要,店家才会拿出来。
      主产区减产是涨价主因
      据农业部对全国580个蔬菜重点县进行监测得到的数据显示,2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。2015年大蒜主产区山东省金乡县大蒜收获面积53.6万亩,同比下降14%,产量为58.7万吨,同比下降4.7%。另据商务部公布的数据显示,今年全国大蒜库存量处于低位,去年大蒜库存量超200万吨,今年3月初仅约60万吨。
      “以山东金乡为代表的大蒜产区大幅减产,导致市场预期较高,这其中也不排除上游有储存商‘惜售’,抬高了价格。由于近两年大蒜行情较好,再加上产量有所下降,种植户普遍存在‘惜售’心理,卖跌不卖涨。另外,今年大蒜行情火爆,大蒜产品本身具备易储存和不可替代的特性,这也有可能促成了囤积炒作现象。”对于蒜价为何居高不下,刘浩给出了自己的分析。
      “当前市场供应将以冷库蒜为主,冷库蒜普遍质量比较好,且数量越来越少,今年收购价格上扬、储存成本高,预计今年一整年大蒜都不会便宜。”刘浩说。

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