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辣椒饮食

辣椒酱做法

发布时间:2016-07-21 11:59:39    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com
爱吃辣的人都知道,辣椒调味品除了剁辣椒和泡椒,还有辣酱。许多湘菜馆或者面馆里的餐桌上,都会有一罐晓狮妹辣酱或者晓狮妹剁辣椒,供食客自己调味。今天由河南辣椒产地网给大家介绍几种种方法来做辣酱,有基础调味用的,花生豆味的,香蒜味的,甜辣味,泰式甜辣味以及水果味的等。优点是做法不复杂,做菜调味很实用。缺点是,因为没有防腐剂,不能像外面买的辣酱那样,保质期能达半年以上。
料(以下均取适量):
1. 河南干辣椒
2. 天然菜籽油
3. 食盐
4. 生姜?
5.红蒜等
制作方法:
1. 辣椒放入一个碗中,锅中放水煮开
2. 水开后,迅速倒入辣椒碗中,辣椒在水中浸泡25-30分钟
3. 捞出沥水,然后打成泥,酌情加适量泡辣椒的水
4. 锅中放油烧热,油热后倒入辣椒泥煸炒3-4分钟
5. 装入密封罐中,放凉后放冰箱可保存六个月
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2 香蒜味辣酱
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用料(以下均取适量):
1. 红辣椒
2.红甜椒
3. 蒜瓣
4.柠檬汁或者醋
5.盐等
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制作方法:
1. 把辣椒放烤箱或者烤炉上烤熟,烤至表皮开始有黑色的斑块出现
2. 稍微冷却后,用手将辣椒皮撕掉
3. 然后和其他材料一起打成泥即可
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小贴士:如果没有烤箱和烤炉,你可以放平底锅中,小火慢慢炒(不放油)
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3 花生豆油辣酱
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用料(以下均取适量):
1.河南干辣椒
2.1级压榨菜籽油
3.花生
4.食盐
5.生姜
6.红蒜等
?制作方法:
1.首先用热油翻炒花生 ,小火翻炒3-5分钟取出即可
2.第二步 就是将油煮热,关闭开关,再将辣椒粉放入热油中进行不停的搅拌。
3.第三步 就是将炒好的配料和花生一起放入油锅中,打开火,将油再次煮沸,中间小心的进行翻炒和搅拌。
4.第四步 就是将油煮沸以后关闭开关。
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