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腌辣椒的配方

发布时间:2021-11-10 14:55:27    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

腌辣椒的配方

入秋后是辣椒大量上市的时候,这时的辣椒新鲜又便宜,红的绿的看起来格外漂亮,一般2块钱一斤,10块钱能买一大袋子,一次多买点回家腌起来,香辣过瘾超下饭!
这是妈妈用了40几年的腌辣椒秘方,第一次吃就爱上了这个味道,香脆入味保存时间长!腌辣椒看似简单,可一旦做不好,要么就是齁咸,要么有一股草腥味,要么辣椒变质腐烂,那么快来看看腌辣椒的具体做法,这方面相信老一辈的方法准没错,她们最爱腌咸菜,有足够的经验,回回都成功,做得又好吃,妈妈就是这样的。
很多亲戚朋友邻居吃过我妈做的腌辣椒,都说好吃,还特意来跟妈妈讨教做法。一个家庭的美食是会传承的,我现在做腌辣椒的方法就是跟老妈学的了,香辣味十足,回味无穷,特别好吃!下面我就把具体做法整理了分享给大家,喜欢吃腌辣椒的朋友可以参考一下。
【腌辣椒】
食材:4斤辣椒,1斤大蒜头,生姜100克,盐80克,白糖60克,味精40克,白米醋200毫升,海天黄豆酱350克
详细步骤:
1.咱们先把青红辣带蒂清洗干净,清洗干净的辣椒,放到案板上铺开,把水分晾干。
2.再把大蒜头和生姜也同样晾干水分。
3.接着把辣椒根部去掉,然后切成小段,切的时候最好戴上手套,防止手被辣到,切好之后把辣椒放入料理机里打碎,打得不要太细了,这样口感不就好了。打好的辣椒,倒入一个稍微大的盆子里,加入10克左右的盐,搅拌均匀腌制10分钟,让辣椒增加底味,也杀出多余水分。
4.把晾干的生姜切小块跟大蒜头,再倒入料理机里打碎。接下来把腌出水的辣椒挤干水分。一定要挤干哦。然后把打碎的姜末和蒜末倒入。
5.接下来加调料:盐80克,白糖60克,味精40克,白米醋200毫升,海天黄豆酱350克,戴上手套拌匀。
6.拌匀就可以吃了,看着是不是要流口水了。
7.装进无水无油干净的玻璃瓶里,然后放冰箱冷藏保存,吃上半年都不会坏。腌辣椒这么做简单又好吃,不需要复杂的香料,也能香味四溢,夹馍,拌面,下饭太美味了。
这道秘制腌辣椒的做法,也是妈妈做了40几年的老方法,每一次做一大瓶,十几天就能吃光光。太过瘾了!
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