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辣椒饮食

吃辣的,喝辣的

发布时间:2021-04-06 11:20:33    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

吃辣的,喝辣的

来,吃辣的,喝辣的!
中国有句脍炙人口的俗语,“吃香的,喝辣的”。香的,泛指美味佳肴,辣的,就是白酒了。
接受不了白酒的人,大多都是因为白酒“辣”。我家乡就把白酒称为“辣酒”。其实,白酒的辛辣,跟辣椒的辣是有区别的。有人能吃辣椒,却喝不了白酒。很多人吃四川火锅的时候,会选择喝可乐等饮料来解辣。然而,也有很多人既喜欢辣椒,也不怕白酒,可以说是“吃辣的,喝辣的”。
说来也怪,清哥家乡江浙地区的人们,普遍不能吃辣椒,却有很多人喜欢白酒。或许这也说明,白酒的辣与辣椒的辣不一样。不过,它们之间也能有关联。前不久申报院士的茅台集团总工程师王莉,有一项专利就是用辣椒加芥末、生姜的提取物来增强白酒的烈度。
我不知道为什么有的地方的人会既能吃辣椒,又爱喝白酒。比如白酒重要产区四川,众所周知饮食嗜辣,但当地知名白酒也多。茅台酒的产地贵州,也是吃辣的地方。前些天我在西安和人吃饭,喝的是陕西当地的西凤酒。老陕传统的喝酒方式是,蹲在板凳上,喝一口特别烈的西凤酒,挖一勺油泼辣子下酒。这画面,是不是真叫一个辣爽?
可能很多人以为中餐才有辣,其实辣椒原本是从国外传入。墨西哥人就也爱吃辣,而且还爱喝“辣酒”。墨西哥人最喜欢的一种鸡尾酒叫Michelada(米谢拉达),是用啤酒调制的,里面除了放盐和柠檬汁,还要放辣椒酱。注意,真的是辣椒酱,墨西哥也是有辣椒酱的哦。调制好的鸡尾酒乍一看,有点像西红柿汁呢。我没有喝过,想必风味应该挺独特吧。
讲究养生保健的中国人,喜欢泡药酒。但辣椒泡酒,恐怕听过的人不多。通常用红辣椒或者朝天椒泡。据说喝这样的酒,对关节病痛等有一定效果。而且,喝酒的时候可以把酒里的辣椒夹出来当菜,一举两得。云南、贵州一些少数民族地区的婚礼,新郎新娘进入洞房之后,要喝辣椒酒,据说能增进感情。
韩国人比较有创意,他们近年来发明一种“辣椒烧酒”的喝法。用长尖椒把两头切掉,直接放在酒杯里,方法简单而粗暴。也可以把尖椒放在酒瓶里,倒酒的时候,酒可以从辣椒里面留出来,会让酒带有尖椒的辣味和清香。
其实,“吃辣的,喝辣的”,也不是当代人的新发明。宋代诗人陆游就有诗句“筛辣捣香篘(chōu)腊酒,染红丝绿簇春盘”,苏轼则说“世事如今辣酒浓,交情自古春云薄”。如果我们的日子太寡淡了,不妨吃点辣的喝点辣的,让感受更浓烈些吧。
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