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辣椒行业动态

辣椒有味,乡愁无声

发布时间:2021-04-02 11:45:00    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

辣椒有味,乡愁无声

辣椒有味,乡愁无声
说起辣椒,四川、贵州、湖南、江西等地方的人可能要耳根子红一红,谁也不会主动认输,因为“贵州人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣,江西人辣不死”,这几句俗语多少年来都没有最终胜负。不过,话说回来,如果“武辣”难定上下,那“文辣”里最甜美动人的当数湖南妹子宋祖英唱的《辣妹子》,她把湖南人“天不怕,地不怕”的性格唱得畅快淋漓、热血沸腾。
我的家乡是罗荣桓元帅的故乡湖南衡东。记忆中,除了傍晚时分烟火氤氲萦回于山间田埂,另一个便是烟火气息里飘来的炝辣椒香。辣椒是我们那里每户人家里的主打菜,它在不同的生长季节有不同的叫法,青辣椒、红辣椒、黄辣椒、干辣椒,不论怎么称呼,它都会给一道道菜肴注入鲜活的“灵魂”,让你切身感受到春夏秋冬都延续着的火热与奔腾。
父母亲对种辣椒很有仪式感,锄翻菜地、选择幼苗、栽种时机、浇水施肥,每一步都很精细。清明节过后,在乡间田野地里便可以看到成片成片的辣椒树。
辣椒的枝丫像手指一样叉开,叶子呈椭圆形,毛茸茸很是可爱,叶片的顶端尖尖的。树枝节节的地方冒出许许多多白色的花苞来,它们挂在碧绿的枝丫间,在轻风的吹拂之下,像湛蓝的天空里一颗颗明亮的小星星。每到这个时候,父亲会在辣椒地里铺上一层干稻草,浇水改用泼洒方式,尽可能地往空中抛洒,这样既能让辣椒树吃到水,又不会碰落花苞,可以让整片菜地处于长时间的保湿状态,更加有利于辣椒的成长。
一分耕耘一分收获。到了端午节前后,辣椒就会“噌噌噌”挂满树枝,有的细长,有的嫩胖,一个个精神抖擞地争先恐后亮相。它们一串串、一排排地悬挂着,像极了荡秋千的调皮孩子们。
盛夏时节,菜地里的辣椒就开始变红,有的变黄,母亲便带着我和弟弟用谷箩把红的辣椒摘回家来,放在晒谷坪上晒成干辣椒。
每年的那个时候,村子里空阔的场坪里随处可见晒辣椒,红红的辣椒在晒谷坪里摊成圆形或方形的,火红的辣椒,印红了大半个村落。
那些黄辣椒除了炒菜辣得够劲道之外,亦是做剁辣椒最好的原材料。我们那儿有个叫三樟的地方盛产这种黄辣椒,传说曾出过一名状元,他进京去晋见皇帝,因为事先没有准备礼物,于是就把带在路上吃的剁辣椒拿出来请皇帝品尝,所以,黄辣椒亦称“黄贡椒”。
少年读书时,几乎是我们学生娃所有人冬夏两季在学校寄宿的“标配”,打份热乎乎的大锅饭,盖上两勺黄贡剁椒,伴着剁椒的香辣、酒曲的甜辣,别提有多美味。
辣椒炒菜占据了我整个年少时代,虽然那个时候家里条件“高不成低不就”,有时还略显拮据,但“家中有辣心不慌”。辣椒的百般随意搭配满足了我一日三餐的需要,它不仅给了我好的胃口,也给了我想改变命运的动力,还潜移默化培养了我敢拼、敢闯、敢于尝新的性格。
现如今,身在异乡为异客,他城亦吾乡,在我看来,外面的辣椒无论多么有机或无机,它们都取代不了记忆中的味道。家乡的辣椒有种魔力,谁一旦爱上,味蕾为它颠倒,灵魂就此沦陷,而那丝丝缕缕的乡愁在心里头,愈来愈浓、经久不散。
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