河南辣椒产地网热诚为你提供河南全景辣椒产品采购供应服务
当前的位置:首页 >> 大蒜资讯 >> 绿爽脆好吃颜色翠绿的腊八蒜做法
大蒜资讯

绿爽脆好吃颜色翠绿的腊八蒜做法

发布时间:2021-01-20 10:30:11    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

绿爽脆好吃颜色翠绿的腊八蒜做法

腌腊八蒜时,牢记3个小窍门,大蒜颜色翠绿,爽脆开胃又解腻!
时间过得真快呀,转眼又是一年,不知不觉已经进入了腊月了,马上快到腊八节了,按照中国人的传统,腊八节时不仅要熬制腊八粥还要制作腊八蒜。
说起腊八蒜,相信大家都非常的熟悉,小时候最爱吃的就是外婆泡的腊八蒜,每次不管是吃馒头还是吃米饭,总爱吃上几瓣泡腊八蒜,不仅美味好吃,而且还特别的下饭。
每到腊八节的时候,在北方,家家户户都开始制作腊八蒜。很多人以为腊八蒜的做法非常简单,其实不然,并不是只把蒜瓣去皮后放入容器里,加入调料来腌制这么简单。
想要做出颜色翠绿,味道好吃的腊八蒜,必须要掌握几个小技巧。今天小厨给大家分享腊八蒜的3个小窍门,只要掌握好以下这3个窍门,每个人在家都能轻松做出美味又好吃的腊八蒜。
【腊八蒜做法】
所需原料:紫皮蒜瓣500克,米醋350克,白糖25克,食盐15克
【具体制步骤】
第一步,大蒜有两种,一种白皮蒜,一种是紫皮蒜,我们做腊八蒜时一定要选用紫皮大蒜,因为紫皮大蒜的口感吃着更脆,并且蒜香味也更浓,用它泡出的腊八蒜更加好吃。
第二步,准备一个干净的盆,倒入适量的清水,然后将准备好的蒜瓣用手掰开放入盆中用清水浸泡。大约浸泡30分钟左右。
等蒜皮泡软后捞出来用手剥去蒜皮,大蒜经过水泡之后非常容易剥去外皮,这种剥蒜皮的小窍门非常实用。
第三步,准备一个玻璃容器,然后用吸水纸将容器里面擦拭干净,容器里不能有水分,否则腌制的大蒜容易变质。
第四步,将剥去外皮的大蒜,全部用刀切去头部和尾部。把切好的大蒜放入盆中,加入少许食盐,白糖,用手抓拌均匀腌制30分钟左右。
第五步,准备适量的米醋倒入锅中,开大火将米醋烧开,等米醋晾凉至70度左右时,全部淋在大蒜上。
第六步,把醋汁和蒜瓣全部倒入玻璃容器中,然后将容器封好口,放到家里比较温暖的地方腌制即可。
第七步,大约腌制几个小时后,大蒜就开始慢慢变色了,米醋的浸泡可以破坏大蒜的细胞结构,这样可以增加蒜与醋的接触面积,唤醒休眠期的大蒜,催生出化学物质,从而使大蒜变绿。
腊八蒜最少需要腌制7天左右时间,临近春节时取出来食用正好,这样做好的腊八蒜,不仅蒜香味浓郁,而且口感清脆好吃,非常的开胃下饭。
做腊八蒜时,牢记3个小窍门,大蒜颜色翠绿,爽脆开胃又解腻!
窍门一,做腊八蒜要选用红皮大蒜,这种大蒜比白皮大蒜的蒜味更浓,做出来的腊八蒜更脆更好吃。剥蒜皮时,先将蒜瓣放水里浸泡一会,这样更容易剥去蒜皮。
窍门二,米醋下锅煮开后要晾至70度左右,如果温度太高会把蒜瓣给烫软,这样做好的腊八蒜口感就不脆爽了。
窍门三,大蒜与米醋的比例控制在1:0.8即可,把醋汁倒入容器中后封好口,将容器放到家里比较温暖的地方,在大蒜没有变色前不要打开盖子。
掌握以上三个技巧,保准你在家做出来的腊八蒜颜色翠绿,吃起来爽脆开胃又解腻,马上到腊八节了,各位小伙伴们赶快在家试一下吧。
河南辣椒产地批发LaJiao
COPYRIGHT © 2017 河南辣椒产地网    豫ICP备16009550号    公安部备案号:41112202000168
河南辣椒批发市场:18839578816(王先生)    地址:河南漯河市临颍县辣椒大市场    www.lajiao1586.com