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辣椒饮食

自制豆鼓辣椒

发布时间:2016-06-11 06:01:31    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com
在家基本上吃的比较清淡,没胃口食欲也慢慢的下降了。为了能更下饭,有时候我买个老干妈豆鼓酱之类的,让自己胃口能增加食欲!今天刚好自己有时间,就自己动手做了,方法也不难,爱吃的朋友可以尝试下
原料:豆豉一碗,干辣椒各一碗,花椒一大勺,八角三个,料酒二大勺,酱油2勺,糖三勺,味精一勺,郫县辣酱二大勺,菜油两大半碗。
做法:豆豉温水泡个12分钟左右(如果买的没添加多少盐就不要泡了),沥干水分,再分出一半绞碎;辣椒搅到九成碎;花椒八角绞碎。
锅里油断生后,灭火让油温降下来(油温一定要低,不然东西一下就炸焦了),油温降下来后放入花椒八角末用小火翻炒出香味,接着放入郫县豆瓣炒出红油来。
炒出红油后放入豆豉翻炒出香味。期间炒的时候一定用小火,而且铲子一直要搅拌,不然就会烧焦糊锅。
豆豉翻炒出香味接着放入干辣椒,不断搅拌,放入糖、料酒、酱油,等干辣椒变色后灭火放入味精就ok 了
真是好吃得很啊!下饭啊!

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