河南辣椒产地网热诚为你提供河南全景辣椒产品采购供应服务
当前的位置:首页 >> 辣椒行业动态 >> 辣椒终结者~湖南人
辣椒行业动态

辣椒终结者~湖南人

发布时间:2020-12-26 18:37:07    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

辣椒终结者~湖南人

湖南人!才是辣椒终结者
”吃得苦、霸得蛮,耐得烦”是湖南人在全国人民面前表现的基本印象。
坐落于楚湘大地的湖南,除了能吃辣,而且还有许多美丽如画的风景和历史的厚重文化。但是刻板印象造成有大量的美食和文化没有被世人所熟知。
“楼观岳阳尽,川迥洞庭开。雁引愁心去,山衔好月来。”横跨北纬24度到30度,北邻湖北、东接江西、西靠贵州、南邻广东广西,都是能吃辣的大省,湖南也不例外。
从古至今又有多少文人墨客来湖南游玩山水,张家界的鬼斧神工,衡山的南岳雄风、雪峰山的险奇陡峭都是大自然雕刻出来的神奇画卷。
亚热带季风气候造就了温润潮湿的气候特色,湘江贯穿南北,水系发达造就了湖南依水而居,靠山吃山的社会现象,也有被称之为“鱼米之乡”的美誉。
*湘江江畔渔民撒网捕鱼的场景
人们为了驱赶湿气,流传着辣椒就是自己的续命仙丹的佳话。
常言道,湖南人杰地灵,历史上是人才辈出的地方。纵观历史,像毛泽东、彭德怀、陈赓、 谭政等老一辈无产阶级革命家的家乡,敢当大任就是湖南人骨子里与生俱来的精神。
湖南还是多民族聚居的省份,土家族、苗族、侗族等少数民族在湖南安定地繁衍生息,绽放出丰富多彩的人文魅力。
侗寨的大歌、长桌宴,苗族山歌和土家族舞蹈,在这里有着拦门酒的迎客方式,有让人流连忘返的民族美食,油茶、腊肉、血豆腐…想着都让人流口水。
*这为少数民族的拦门酒,多见于湘西、怀化、张家界,喝酒时不能碰牛角杯哦,碰酒杯了就一直喝!
湖南大部分地方还保留着“日出而作,日入而息”的习惯,人们悠闲自得的生活着,享受着“悠然见南山”的快活,让整个生活节奏慢下来。
在湖南大民族混居的情况,养老、游玩总会有不一样的惊喜,就等你去发现这湘中美好。
*凤凰古镇人早晨去赶集的场景
“不奇桂辣椒辛味,知是吴民性喜甜。”诠释湖南人嗜辣的性格和豁达开朗的人生态度。对于吃辣这件事,早已融入到自己血液中,在生活里总是充满着乐观积极的心态。
在湖南“辣椒炒所有”成为大家谈论晚上吃什么菜的基本套话。菜名前面都要加上辣椒才能组成这吃辣方程式。
因为森林覆盖率高,树木也成为湖南人赖以生存的资源,像土家熏腊肉就是杰出代表,还有侗族的油茶、菜菜粑等。
*侗族古寨,鼓楼树立在寨子中央,起到集会、娱乐等功能。
接下来就跟着小编一起走进这风味美食丰富之地——湖南
湖南人吃辣是种习惯
“湖南人有一怪,不放辣椒不成菜。”我们大弗兰,就总是逃不开「爱吃辣」的标签,我的天,我们湖南人喝水一般是放剁辣椒的好吗!

湖南对辣椒的依赖,与湖南的地理环境不无关系。因为湖南气候潮湿,吃辣子可以去除身体中潮气,所以湖南人顿顿吃辣子的习惯,一直被保留了下来,要是菜里不放辣子,一天都不舒服!
湖南吃辣椒的历史可以追溯到明朝。辣椒从国外传入中国,湖南尝到了辣椒的滋味,就欲罢不能了,凡是能增进食欲的,湖南人来者不拒。茱萸、花椒、姜、葱、蒜,都曾是湖南人的心头好。
*在湖南,蛋炒饭就得加上一勺糟辣椒,做成糟辣椒蛋炒饭,这道菜口味酸香四溢,相当开胃,深得男女老少的喜爱。
让辣椒在湖南风靡的原因是两个,一是湖南有着适合种植辣椒的土地、光照、雨量等因素,而且种植辣椒方法简单,当年就能收成;
二是在100多年前,湖南农民并不富裕,买不起盐等调味品,辣椒自然而然就成为大家碗中的抢手货。
*在湖南螺丝椒大范围种植,成为每个湖南人都知道的辣椒界小明星,百搭的风味,成为湖南人日常生活中不可或缺的调味品。
随着时间的推移,湖南人已经到了“无椒芥不下箸也”的程度,至到今天,湖南人已经离不开辣椒的陪伴;如果辣椒不辣,辣椒也不会在湖南这么受欢迎,这也无形透露着湖南人那种“吃得苦,耐得烦,霸得蛮”的性格,

*螺丝椒配上湖南土猪,成就了这道著名湘菜,因为做法简单,味道上佳,它就成为老百姓家中的常客。
据不完全统计,湖南每年人均消费辣椒近100斤,如此庞大的数字可以看出,没辣子的湖南人没法正常生活!
湖南还是用辣的高手
湖南的咸酸辣相比四川的麻辣 、贵州的干辣、江西的水辣、湖北的卤辣多了几分重口,还有谁比我们湖南伢子辣的这么干脆!
湖南人在用辣上也是绞尽脑汁。为了吃辣,想办法存储鲜辣椒,把味道单一的辣椒变酸,虽然需要经受辣椒味道的毒打,但是湖南人在用辣上越走越远。
*剁辣椒则是用辣方式上的重大发明,把新鲜辣椒剁碎,放进坛子里发酵,成就了这款酸辣诱人的百搭调味剂。
与剁辣椒搭档的则是相当有名的湘菜:剁椒鱼头。铺满整个盘子的鱼头,覆盖着油爆香过的剁椒、豆豉、蒜粒。只需蒸15分钟,即可上桌。筷子急火火地直奔鱼脸颊,嚼着弹牙的蒜瓣肉,剁椒的香辣在嘴里充分释放。
/ 酸辣子 /
在旧时期的湖南,农民们一直在寻找辣椒与粮食之间有没有很好的美味菜品,但是直接加入味道方面比较单一。
在湘西地区少数民族因为粮食短缺,大家吃饭都很节省,这就造成大米放的时间长会发出酸味,勤俭的湖南人就把放酸的米、玉米等粮食和辣椒段一起加工,这道酸辣醇香的粗粮美食作为每个湘西人都会get。
人们会把米、玉米等作物打磨成粉,然后配上晒过的辣椒搅拌在一起,加上猪油爆炒,口感软糯香辣,富有嚼劲,非常符合湖南人直爽耐劳的性格,现在这道带有浓郁粮食风味被少数民族作为待客的风味小吃,广受大家的欢迎。
在湖南,腊味=故乡味
要说哪里的烟熏腊肉地道,在湖南首先想到的是湘西。
湘西腊肉大哥的位置,没得哪个敢抢,纵看历史可以讲到汉朝时期,就已经在湘西出现啦!经过时间的打磨,湘西熏腊肉得了全国广泛的认可。

每到腊冬时节,湖南人都会杀年猪,将猪肉切成条状,腌制一天后放在火炉上进行熏制,这样熏制出来的腊肉,自然会带有一股果木香气,肥而不腻,炒上一盘辣椒炒腊肉,可别提有多香啦!
*腊肉易保存,烹饪方法简单,促使湖南人在迁徙的路上都会带着家乡的美食,这也表达了对故乡的思念。
湖南森林覆盖率很高,湖南人就因地制宜巧用树木作为香味的来源,做成了这一道道腊味十足的美食。
在弗兰就有万物皆可熏的说法,出现种类颇多的烟熏肉,腊肉、腊猪蹄、腊香肠、腊鱼、腊豆干、腊猪舌、腊猪肝等等腊味,你能想到猪身上的部位都被湖南伢子拿去熏了!
*腊肠、腊肉、腊鱼都是每个湖南人家里不可或缺腊味三件套,去谁家做客主人家拿出腊味,就说明你是贵客哦!
湖南的腊香肠与其他地方的还有不一样,没有放辣椒就像没有灵魂一样,还有少数民族地区还会在肠衣里加入猪血,成为腊血肠。
湖南水产丰富,鱼类在熏制食谱里也有举足轻重的地位,鱼肉不易保存,以前的湖南人就把鱼熏制成为腊鱼,即延长了存储时间,还提升了肉的香味,充分体验湖南伢子的生活智慧。

从香味上讲,湖南腊味比自然风干的四川腊肉多了点柴火香气;从口感上讲比贵州腊肉更加香嫩;比广东腊味更加具有南蛮之气,一哥的实力用三个月烟熏来证明哦。
论嗦粉湖南肯定是一方霸主
“走,克弗兰恰米粉克”,在湖南每天清晨,都是从一碗米粉开始的。
湖南不是一味追求辣味刺激,民间还存在许多美食,接下来说到的米粉就是其中之一。
*每天早上常德米粉馆就开始忙活起来,谁叫湖南人就好这一口呢!
每次小编回到湖南老家,都会嗦上一碗米粉作为对自己的犒劳,除了味道,在这世上真是没有一个词,比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头,轻轻吸气,筷子顺手一递,“嗦”的一声,米粉自己就会钻进嘴里。这也成为每家粉馆早上出现的BGM。
*少数民族地区米粉都会加入当地的浇头,这是新晃侗族自治县的特色米粉,上面放的是当地很出名的黄牛肉,味道十分香醇,Q弹有嚼劲。
其中,湖南每个地方的米粉都自成一派,很好的融入了当地风土人情。
*湘西米粉店内的各色盖码
长沙是质朴清澈的肉丝粉、常德米粉是湖南米粉的“半壁江山”、湘西是炖码为王、株洲是镬气十足的炒粉、郴州鱼粉让人辣到昏迷的鱼粉、衡阳鱼粉以鲜弹著称、永州是卤香四溢、邵阳米粉则是湖南人的“乌冬面”。
杨永胜粉馆
*地址:湖南省常德市穿紫河街道建设西路1533号
盘点了这么多,当然还是常德米粉得到了全国吃货的信赖!其中比较有名的就是这家杨永胜粉馆啦,这么多年来味道还是这么醇正,还是小时候的味道!

*常德米粉就是湖南米粉走向全国的代名词,在湖南,几乎跟米粉相关的大事大部分都出自常德。
而且米粉浇头随意搭配,要说在整个湖南出名米粉,那就只有牛肉米粉、羊肉米粉啦,这样的包容性,无论你从何处来,都能挑到自己喜爱的口味。
湖南小吃辣的理所当然
既然湖南无辣不欢,老一辈湖南人就在美食领域的开拓道路上不断探索,开创了一系列香辣诱人的湖南小吃,看着都相当诱人。
*在过去的臭豆腐摊上,小朋友每次放学都会买上一份带回家,香味拖了一路!
臭豆腐是清朝人王致和在偶然机会下发明的,传到湖南境内,就被嗜辣的湖南人加以改良之后,就成为了当地著名小吃,流传至今。

*长沙某臭豆腐档口,每天从早到晚这口锅就没有停过,来品尝的游客也络绎不绝。
来湖南游玩不来尝尝这个道地道长沙小吃,那么这次旅行就少了许多乐趣,人们常说臭豆腐“闻着臭吃起来香”,但是这款闻起来它也是香的,经过秘制卤水的泡制,放入油锅里翻炸,外脆里嫩,再填入酸辣配料,吃过的人都说这感觉要上天!
*别看臭豆腐其貌不扬,他可是勾住来湖南游玩旅客刁嘴的利器,实力不容小觑。
在长沙卖臭豆腐比较正宗的当属火宫殿里的了,开店时间长,而且臭豆腐味道相当正宗。
火宫殿臭豆腐
*地址:坡子街与三王街交叉口东北侧
在人口流动频繁的今天,家乡味也随着人口走遍各地,很多地方都是本地菜和外地菜,群雄逐鹿。在这种情况下,湖南就显得非常突出了。
湖南的重口一直是其他地方都不能接受的,重油重辣可是湖南小吃的一大特点,在全国众多美食中,冲出了一道自己的美食发展道路。
*湖南口味虾带有浓郁药材的香辣气息成为很受人们追棒的小吃,喝上一瓶啤酒,吃着口味虾,这个夏天感觉就完整啦。
作为长沙特色小吃的口味虾,自带明星气场,几乎在每一场夜宵中都会出现它的身影,成为翻台率很高的菜品,红彤彤的颜色搭配火辣辣的口味,嗦上一口,只有亲身经历过才能体会这辣中带香的奇异感觉。
天宝兄弟
*地址:长沙芙蓉中路与人民路交汇处众东国际一楼104门面
长沙天宝兄弟做口味虾受到了大量湖南人的追捧,味道正、吃得过瘾,排队的人都说去晚了真的吃不到,可想而知他家受欢迎的程度是有多高!
/ 凤凰姜糖 /
有没有想过在湖南糖也是辣的,湖南凤凰特色小吃就做到了,姜粒直接加入糖中拉丝,简单粗暴,非常符合湖南人性格的一道小吃。
湘西人民至今就有喜欢吃甜食的习惯,尤其是糖,由于气候潮湿,环境封闭,同时湘西人还注重养生,就巧妙的把生姜和麦芽糖等混合在一起,不仅的口感辛辣生津,还可以预防感冒,控制体内湿气。
*作为凤凰著名小吃,一条街上肯定会有三四家店铺卖姜糖,老师傅们依旧延续手工拉制的方式,冷却过剪成小段放入包装,这道非常适合走亲访友携带的礼物,就这样被大家所熟知。
在凤凰卖姜糖比较出名的就是这家叫-贾氏姜糖的铺子,在凤凰大部分姜糖铺子都是家庭作坊,铺面虽小,但是味道却没有打折扣。
贾氏姜糖
*地址:湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县东正街52号
吃不惯生姜的人群就没有这个口福啦,小编亲测,这口感甜辣酱怎么能与姜糖相提并论!
湖南不止有辣
俗话讲“湖南人怕不辣,贵州人不怕辣,四川人辣不怕。”既有热情似火的人文情怀,又有大自然鬼斧神工的雄壮山河,更重要的是那些火辣辣的特色美食。
*湖南农家每家每户都会在辣椒收获的季节,在院子门口晾晒全年要用的辣椒,把辣椒打碎成不同大小的粉末,用在不同菜品当中,这也是湖南吃辣吃出的境界。
正如湖南人宋祖英歌里唱的那样:辣妹子辣辣妹子辣~,湖南的妹子不仅能吃辣,长相水灵可爱,性格同样也是豪爽火辣哦!
一方水土养一方人。在温润潮湿的自然环境下,湖南人用着朴实倔强、吃苦坚韧的性格建设自己生活的这片土地。
最后,偷偷告诉你们在湖南少数民族地区,山歌作为情感往来的重要途径之一,当你会几句山歌,有可能会在这里碰上一段姻缘哦!哎呀,暴露了湖南少数民族能歌善舞的加分项。
每个地区的人都有自己的饮食习惯,当然每个人也有自己的饮食爱好,生活习惯,并不是所有湖南人都吃得很“辣”,都喜欢吃野吃咸,大家理性看文,随手分享哦~
河南辣椒产地批发LaJiao
COPYRIGHT © 2017 河南辣椒产地网    豫ICP备16009550号    公安部备案号:41112202000168
河南辣椒批发市场:18839578816(王先生)    地址:河南漯河市临颍县辣椒大市场    www.lajiao1586.com