苏州人超爱她家小米渣！爆款贵州辣子鸡，为啥只香“不辣”？
街上的重庆风味，湘菜馆 川菜馆，开得如火如荼，苏州人下馆子，以前是挑不辣，现在是怕不辣，这里的砂锅辣子鸡绝对是，无辣不欢小伙伴的最爱
在绝大多数人的印象中,苏州人不吃辣，不管烧什么菜或点心，都带甜味的,因为苏州人觉得，糖是“吊鲜头”，而如今，温文尔雅的苏州人，也开始无辣不欢，
贵州辣子鸡
这超长的干辣椒就是贵州特有的品种：糍粑辣椒，糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒，贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
虽然这捣出来的辣椒颜色火红得吓人，但千万别给它唬住了，人家的特点可不是辣，而是香！糍粑辣椒烧出来的辣子鸡，跟四川其他地方的辣子鸡还不一样，辣椒越烧越干就越香，有时候一桌子吃辣子鸡，满屋子都能闻到香味
大油锅烧起，葱姜蒜干辣椒入锅，然后放入切成小块状的鸡块，这里选用的一定要是公鸡，公鸡才是烧辣子鸡的标配！
贵州特产乌洋芋
加入辣椒，不断地翻动中让辣椒裹附到每一块鸡肉上头，等到秘制酱料加入入味过后，还有两样东西要和鸡块放到一起。
这个紫色芯的也叫土豆，属于贵州的特产，叫乌洋芋，贵州的乌洋芋，其实就是花土豆，因为含有丰富的花青素，所以中心才会展现出这一圈圈的紫色，不过奇妙的是，经过烧制后当中的紫色会消失不见，看上去就和普通的土豆没什么差别了。
端上桌的辣子鸡，并没有想象中的那么辣，辣椒的香味更浓郁，也能接受这个辣度，一般苏州人应该都能接受。鸡肉经过炖煮，已经非常入味，口味以咸香为主，咸鲜味更重一些，贵州的特产土豆，非常的细糯，入口已经是土豆泥了，非常的绵密，细腻。
