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辣椒饮食

辣椒这样做比红烧肉还好吃

发布时间:2020-06-18 23:00:41    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com
辣椒这样做太爽口了,开胃又下饭,不用一滴水,比红烧肉还好吃

大家好,今天要和大家分享的是辣椒的新吃法。对于辣椒这道食材,我一向都很爱吃,尤其是在炒肉的时候,都喜欢往里面加入一些辣椒,这样能让菜的味道变得更好吃,但每次吃完菜以后,辣椒都会剩在盘中,往往都会被浪费掉。
所以,今天我就给大家分享一道腌辣椒的制作方法,辣椒不仅不浪费,而且还非常开胃下饭,爱吃辣椒的朋友就赶紧看过来,然后自己也学一学。我今天已经做了一大罐,具体制作教程如下。
【腌辣椒】
【制作食材】青椒食盐,,姜蒜,小米辣,生抽,老抽,蚝油,白糖
【方法及步骤】
1、首先要准备一斤左右的青椒。在对青椒进行购买的时候,选择大个一点的青椒进行购买,这种青椒辣味会比较低一些,用来做腌制的话最为合适,然后把青椒放入到清水当中,用清水把青椒清洗干净。
2、清洗干净后的辣椒,需要把辣椒蒂给全部剪掉,然后把辣椒表面的水分,完全晾晒干,如果不把辣椒表面水分处理干净的话,辣椒的保存时间,就会受很大影响,辣椒口感也会因此受影响。
然后用菜刀从辣椒的底部,将其划出十字花刀,切记不要把辣椒给完全切断,要让其根部保持完整。这样做主要是为了,把辣椒中的辣椒籽给处理掉,处理干净后的辣椒,将其装入一个大盆中备用。
3、准备好的辣椒,需要往辣椒中加入20克的食盐,然后下手将食盐和辣椒抓拌均匀,让每一个辣椒都能裹上食盐,用食盐对辣椒腌制一个小时。趁着这个时间,准备一些小米辣,切断备用,适量大蒜切片备用,一些生姜切丝备用。
然后起锅热油,锅中加入一把花椒,花椒炒出香味后,再把准备好的姜蒜,小米辣也倒入锅中,小火不停的翻炒,直到香料的香味被完全炒出后,往锅里面再加入200克生抽,以及200克的香醋。
4、大火将其烧开后,再来上一勺蚝油,一勺白糖搅拌均匀,再煮上两分钟,即可关火晾凉。辣椒腌制一个小时,将其内部水分杀出后,把辣椒中腌出的水分倒掉,并用手对辣椒进行挤压,将内部多余的水分捏出。
然后把准备好的辣椒放进一个深一点的碗中,并把放凉的料汁,全部倒进碗中再下手抓拌均匀,记住多抓一会儿,让料汁和辣椒充分融合。最后只需把辣椒放进一个有盖子的盆中,或者是一个玻璃瓶,密封腌制上两三天时间,等其完全入味,即可食用。
【小贴士】
1、腌制辣椒,一定要让辣椒处于一种密封的环境之下,否则辣椒是很容易生花的。
2、腌辣椒,不要采用太辣的辣椒来进行腌制,采用中等辣度的辣椒就可以了,太辣的辣椒,腌制出来的味道会非常辛辣。
3、辣椒腌制的时间越长,辣椒会越入味越好吃。

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