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大蒜之都--------金乡

发布时间:2018-09-13 08:07:41    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com
金乡。世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡。为什么大家都说金乡大蒜要好呢?
首先,金乡大蒜是山东省著名的土特产,在山东有着悠久的种植历史。它是在金乡特定的生态环境下,经过了长期的自然选择和人工培养而形成的特定品种。
金乡大蒜头大瓣齐,皮薄如纸,洁白似玉,粘辣清香。在国内外享有盛誉。
金乡大蒜又比普通大蒜富含更多的维生素,氨基酸,蛋白质,碳水化合物,大蒜素更比普通大蒜高出百分之30。相对来说更有较高的营养价值和药用价值。
大蒜素是什么?
大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌和大肠杆菌等都有抑制和杀灭效果。可以用来治疗细菌性癞疾,百日咳等疾病。
经常吃金乡大蒜的好处是什么
金乡大蒜也是高血脂患者的福音,香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会到受到遏制。
第一步 生吃才杀菌:“金乡大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把金乡大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步 捣碎,不要切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用金乡大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。
烤蒜: 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
1982年至1986年全国胃癌普查表明,大蒜产区金乡县的胃癌发病率为总人口的3.4/10万,是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。大蒜油可以杀死蚊子及某些农作物的害虫,对预防痢疾及乙型脑炎有奇效。金乡大蒜含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均高于境外大蒜的含量。金乡大蒜蒜瓣所含的氨基酸总量比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
不得不说,大蒜还是金乡好
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