河南辣椒产地网热诚为你提供河南全景辣椒产品采购供应服务
当前的位置:首页 >> 辣椒饮食 >> 辣椒加工小秘方
辣椒饮食

辣椒加工小秘方

发布时间:2017-12-29 21:36:56    发布者:河南辣椒产地网    来源:http://www.lajiao1586.com

爱吃辣椒的朋友过来看看,制作辣椒方法多种多样,其主要有如下几种:

一、腌辣子。将青色的鲜辣椒(重阳节后紫色的最好)洗净,装入瓷罐,在罐内的颈部垫上梧桐叶、干稻草之类的东西将辣椒盖实(以免辣椒掉下来),然后倒置罐子于盛水的坛盖或碗钵里,大约过一个月左右,取出切成片,切丝等,炒熟后食用或作为佐料。这种辣椒味酸且香,辣味减弱,食后可助消化。这种辣椒用来炒动物肝脏味道独特鲜美,侗乡常用腌辣子炒肉沫待贵客,无不令贵客留下永久的回味。

二、干辣椒粉。把干辣椒碾成粉末即成,常作佐料。有时还把刚煎好的油(最好选植物油)倒入粉辣椒中,再加入一定的食盐,拌匀后食用,名曰:油炸辣子。食用十分方便,且香味浓。

三、蜂辣子。秋后,辣椒已至晚期,其树将凋谢,但它上面仍有不少不成熟的小辣椒,即嫩又鲜。为了不浪费又不误其他蔬菜下种,侗族人拨掉秋后的辣椒树时,把树上的所有辣椒摘下来,越小越妙,放进开水锅里煮三至五分钟,再把它晒干。吃时,用植物油炸一下,取出,这时的辣椒又白又蓬松,状如蜜蜂,故名蜂辣子。它香脆可口,又不能多得,常用来招待客人。

四、刷把辣子。将大鲜红辣子无柄的一头两对面剪破,取籽粘入糯米粉,放入坛子里腌上二十天左右,吃时用油盐煎炒。此时,状如有柄的刷子得名。这种辣椒酸甜兼备。

五、扎辣子。用粳米粉、糯米粉、红辣椒粉等各占三分的比例或辣椒粉占三分之一强,将它们拌匀放在坛子里腌半个月左右即成。食时,用油煎成块状,然后用刀切成条、块状。这种辣子不失辣味,但软而香。

六、酱辣椒。把鲜红辣椒装入蒸笼蒸熟,然后切细,再加入一定的酱油拌匀食用。食用极为方便,味道独特可口。不过这种辣椒早已不是侗族人的专利了。


河南辣椒产地批发LaJiao
COPYRIGHT © 2017 河南辣椒产地网    豫ICP备16009550号-1    公安部备案号:41112202000168
河南辣椒批发市场:18839578816(王先生)    地址:河南漯河市临颍县辣椒大市场    www.lajiao1586.com